【お家で作れる精進料理】暑い季節はこれ！梅と茗荷のさっぱり素麺

2023年7月7日

暑い季節がやって参りました。食欲も無くなる時があります。

そんな時にはコレ！！素麺です。

さっと湯掻いて、出汁で食べる。冷たい麺だから、暑い日でも食べられます。

梅でサッパリ。茗荷でもっとサッパリ！！大葉で大人の味を……。

ここは精進で素麺を食べていただきたいと思います。

以前、茗荷を紹介しましたが、覚えてますか？

出汁も精進で作ります。

早速、調理開始！

素麺はスーパーマーケットで売ってます。

お中元でいただいた有名メーカーの品で結構ですよ。

三輪、揖保、小豆島、島原、半田、大門（おおかど）、ナンバーワン、讃岐……といろいろありますが何でもOK！

湯掻いて、水で冷やして完成です。

梅と茗荷のさっぱり素麺の作り方

それでは、調理方法に参ります。

用意する材料などは、2人分の分量で記載します。材料費は300円くらいです。

なんて簡単なのでしょう！！！

お鍋のまま置いときましょう。冷める間に旨い出汁がでます。次は素麺です。

完成です。素敵でしょう。

サッパリしてるので食欲が増しますよ。

さて、水にさらすところで「すぐに手を入れない。麺の味が落ちる」と書きましたが、皆さんも聞いたことありませんか？

なぜ、湯掻いてザルに上げた素麺に直ぐに手を入れると、味が落ちるのでしょうか？

これは、昔からの言い伝えです。

実際に、味は変わりません。不味くなったりしません。

本当の意味は「火傷防止」です。ザルに上げたばかりの素麺に水をかけたり、冷水に入れたりしますが、これは麺を締める作業です。

この時、水の中であっても束になった麺の中心は激熱の状態です。火傷しないために、昔の先人はこのように言い、注意をしたのです。

実際に直ぐに手を入れた過去を持つ私は、激熱を体験しました((+_+))

この記事をシェアする