山菜が楽しい季節です。山や畑、自然に感謝する食材です。

今回は「野蕗（のぶき）」の佃煮です。

都会から来た方々が、車を停めて道路わきで山菜を摘んでおられます。

これ、犯罪です。

他人の土地から盗む行為に当たりますので、絶対しないでください。

捕まります。罰金が発生します。

悪質なら前科もつきます。

くれぐれも、やめてください。

というわけで、ここでご紹介する野蕗は、お寺の所有する広大なお山で収穫してきました。

蕗はスーパーマーケットでも売ってます。

1束450円程です。

早速調理開始！といっても、切って、湯がいて、灰汁（あく）を取って完成です。

山菜料理は、複雑なことはいたしません。素材の味を楽しみましょう。

野蕗の佃煮の作り方

それでは、調理方法に参ります。

用意する材料などは、2人分の分量で記載します。材料費は500円くらいです。

材料（2人分）

作り方

野蕗の佃煮の作り方を写真で見ると

①②野蕗を切って湯がく

③④ザルにあげ水を切って、再び湯がく

⑤調理酒、みりん、醤油を入れる

この時、水は入れません。水を入れると日持ちしません。

⑥昆布を切って入れる

⑦山椒の実を入れる

⑧　落し蓋をして、汁が少なくなるまで煮る

なんて簡単なのでしょう！！！

お皿に盛り付けて完成です。

蕗の佃煮が楽しめます。

……今回、完成してお皿に盛り付けた写真を撮影し忘れました”(-“”-)”

この記事を書いた時には、宿坊のお客様の胃袋に入った後でした。

ごめんなさいでございます　<m(__)m>