【お家で作れる精進料理】鳥肉の代わり?豆腐と野菜のふわふわがんも!

精進ではがんもどきや飛龍頭(ひりゅうず)がでます。

スーパーマーケットでも売っていますが、必ずしも精進ではありません。

調理も過程で、鰹節の出汁が入っているものや、五葷が入っているものがありますので、今回は材料の豆腐から調理いたします。少し頑張ってみてください。

元々は精進料理(もどき料理)で肉の代用品として作られたもので、名前の由来は、雁の肉に味を似せて作ったから、鳥類の肉のすり身を丸めた料理「丸(がん)」に似せて作ったから、なんて言われてます。

それでは、調理方法に参ります。

用意するのは、2人分くらいの分量で記載しますが、材料費は200円くらいです。

目次

ふわふわがんもどきの作り方

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐     半丁
  • おから(うの花)  少々
  • ひじき(乾燥)   少々
  • ミックスベジタブル(冷凍)
  • 昆布だし 
  • すり下ろした生姜(チューブでもOK)
  • 黒コショウ

作り方

  1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、水切り30分
  2. ひじきを水に入れ戻す(これもしっかり水切り)
  3. ミックスベジタブルとひじきをボールに入れる
  4. ③に①で水切りした豆腐を入れ、混ぜ合わせる
  5. 水気が多かったら、おからを投入する
  6. 黒コショウ、塩で味を調える
  7. 丸めて油へ投入
  8. 4分程揚げれば完成

ふわふわがんもどきの作り方を写真で見ると

①豆腐をキッチンペーパーで包み、水切り30分

②ひじきを水に入れ戻す(これもしっかり水切り)

③④ミックスベジタブルとひじき、水切りした豆腐を入れて混ぜ合わせる

⑤水気が多かったら、おからを投入して調節する

⑥黒コショウ、塩で味を調える

⑦丸めて油へ投入

⑧4分程揚げれば完成

なんて簡単なのでしょう!!!

今回は油で揚げますが、簡単です。

お皿に盛り付けて完成です。

でも時間が有れば、昆布でお出汁を作り、暖かい 揚げ出しがんも にしてみても面白いですよ。

精進では、がんもどきはメインの食材に位置します。これを作ってからそのまま出すのでなく、煮たり焼いたり、もうひと手間かけます。

生姜で炊いたり、中華風にアレンジしてもOKです。

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