精進ではがんもどきや飛龍頭（ひりゅうず）がでます。
スーパーマーケットでも売っていますが、必ずしも精進ではありません。
調理も過程で、鰹節の出汁が入っているものや、五葷が入っているものがありますので、今回は材料の豆腐から調理いたします。少し頑張ってみてください。
元々は精進料理（もどき料理）で肉の代用品として作られたもので、名前の由来は、雁の肉に味を似せて作ったから、鳥類の肉のすり身を丸めた料理「丸（がん）」に似せて作ったから、なんて言われてます。
それでは、調理方法に参ります。
用意するのは、2人分くらいの分量で記載しますが、材料費は200円くらいです。
目次
ふわふわがんもどきの作り方
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐 半丁
- おから（うの花） 少々
- ひじき（乾燥） 少々
- ミックスベジタブル（冷凍）
- 昆布だし
- すり下ろした生姜（チューブでもOK）
- 塩
- 黒コショウ
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーで包み、水切り30分
- ひじきを水に入れ戻す（これもしっかり水切り）
- ミックスベジタブルとひじきをボールに入れる
- ③に①で水切りした豆腐を入れ、混ぜ合わせる
- 水気が多かったら、おからを投入する
- 黒コショウ、塩で味を調える
- 丸めて油へ投入
- 4分程揚げれば完成
ふわふわがんもどきの作り方を写真で見ると
①豆腐をキッチンペーパーで包み、水切り30分
②ひじきを水に入れ戻す（これもしっかり水切り）
③④ミックスベジタブルとひじき、水切りした豆腐を入れて混ぜ合わせる
⑤水気が多かったら、おからを投入して調節する
⑥黒コショウ、塩で味を調える
⑦丸めて油へ投入
⑧4分程揚げれば完成
なんて簡単なのでしょう！！！
今回は油で揚げますが、簡単です。
お皿に盛り付けて完成です。
でも時間が有れば、昆布でお出汁を作り、暖かい 揚げ出しがんも にしてみても面白いですよ。
精進では、がんもどきはメインの食材に位置します。これを作ってからそのまま出すのでなく、煮たり焼いたり、もうひと手間かけます。
生姜で炊いたり、中華風にアレンジしてもOKです。